Fabrication artisanale de fromages au lait de bufflonne
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Produits frais Moris lait de bufala

SdB distribution de fromages au lait de bufflonne fabrication artisanale

LAIT BMoris LAIT BMoris LAIT BMoris

LAIT BMoris

lait de bufflonne, LAIT BMoris

Lait frais entier de Bufflonne
Bouteille de 1L

Prix: 3,95 €/L TTC

Ingrédients : Lait frais entier de Bufflonne

Lait de Bufflonne (valeurs pour 100 ml):
Valeur énergétique: 114 Kcal
Protides: 4,5 gr
Lipides: 8,5 gr
Glucides: 0,4 gr
Calcium: 198 mg


nos conseils produit
Vous ne supportez pas le lait de vache, brebis, chèvre, le lait de bufflonne est certainement votre solution !

Pour les gens intolérants au lactose et caséine, le lait de bufflonne ainsi que ses dérivés, est dans la plupart des cas, le seul a pouvoir être consommé.
Toujours demander l´avis de votre allergologue qui vous testera au lait de bufflonne

Au point de vue physico-chimique le lait de bufflonne peut s´apparenter à du lait de brebis. C´est un lait très riche, très gras, 2,5 fois plus riche en graisse que le lait de vache, mais particulièrement pauvre en cholestérol, 43% de cholestérol en moins que le lait de vache .

Au niveau minéraux et oligo-éléments, il a plus de fer, calcium, magnésium, phosphore que tous les laits confondus vache, chèvre, brebis ou jument.


En comparaison avec du lait de vache :

+60% de fer, +60% de calcium , +60% de magnésium , +35% de phosphore , +30% de vitamine A , +20% de vitamine C et +30% de protéines , - 73% d´acide citrique rendant le lait plus digeste et évitant les brûlures d´estomac.

Composition moyenne en g/litre des protéines dans le lait de diverses espèces animales :

Protéines Vache Bufflonne Jument Chèvre Brebis
a-lactabumine 1,5 (45%) 2,50 (37%) 2,30 (26%) 2,0 (25%) 1,3 (10%)
ß-lactoglobuline 2,7 (25%) 2,70 (39%) 5,30 (59%) 4,4 (55%) 8,4 (67%)
Albumine sérique 0,3 (5%) 0,20 (3%) 0,20 (2%) 0,6 (7%) 0,6 (5%)
Immunoglobulines 0,7 (12%) 1,35 (20%) 1,10 (13%) 0,5 (6%) 2,3 (18%)
Protéose-peptone 0,8 (13%)     0,6 (7%)  
Total des protéines solubles(100%) 6,0 (100%) 6,75 (100%) 9,00 (100%) 8,10 (100%) 12,6 (100%)
Caséine a-S 12,0 (46%) 9,30 (26%)     21,0 (47%)
Caséine ß 9,0 (36%) 18,20 (51%)     16,1 (36%)
Caséine k 3,5 (13%)       4,5 (10%)
Caséine g 1,5 (6%) 8,25 (23%)     3,0 (6%)
Total des caséines (100%) 26,0 (100%) 35,75 (100%) 13,60 (100%) 26,0 (100%) 44,60 (100%)
Protides totaux 32,0 42,50 22,60 34,1 57,2


Comparé au lait de vache, le lait de bufflonne contient relativement plus de caséines bêta et gamma et moins de caséines or et kappa

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Confection(s) :

1 litre

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